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白菜3个部位哪里营养价值最高?秋冬吃大白菜,对身体有5个帮助

时间:2018-09-18 11:22:38   来源:美食中国      编辑:苏霞

大白菜是老百姓秋冬季节最爱吃的一种蔬菜,虽然现在四季都能吃到白菜,但是还是秋冬季的白菜最可口,清甜爽脆,炖汤、清炒都非常美味。


  以前炖一锅大白菜,父母总是挑白菜帮吃,把口感较好的白菜叶、白菜心都留给孩子们,在大人眼中,这些部位既好吃,又是最有营养的部分,真的是这样吗?

  白菜叶、白菜心、白菜帮,到底哪个部位营养更高?

  其实真正有营养的部分,要属白菜叶,它是维生素和矿物质最为集中的部位;而白菜心之所以好吃,主要是它被包裹在最里面,见不到光。

  所以不能产生叶绿素以及纤维素等物质,营养价值并不高于白菜叶;最后说说白菜帮,白菜帮也不是一无是处,它的水分含量最为丰富,且膳食纤维含量高,适合便秘的人群食用。


  那秋冬季节经常吃白菜,身体会收获哪些好处呢?

  1、延缓衰老:

  俗话说,百菜不如白菜。大白菜中的维生素含量丰富,尤其是维生素C含量,每100g脱水白菜中的维生素C含量大约为187mg,比苹果、西瓜等水果中的维生素C含量还要高。经常食用可以延缓衰老、减少色斑生成,同时还能提高机体的抵抗力。


  2、防止便秘:

  白菜帮中的膳食纤维含量是最高的,其次是白菜叶、白菜心,秋冬季节天气干燥,食用过多肉食很容易出现“上火”的现象,当老人或孩子出现便秘问题,可以刺激肠道蠕动,起到润肠通便的功效。


  3、帮助减肥:

  白菜属于热量极低,饱腹感却非常强的蔬菜,一斤大白菜的热量换算出来还不如一碗米饭的热量高。而且大白菜中膳食纤维丰富,可以帮助延缓食物在胃中的排空速度,有利于控制食用。对于减肥人群来说,大白菜是非常理想的蔬菜。

  4、降血压、控血糖:

  大白菜中的钾、钙、镁等矿物质含量丰富,经常食用在一定程度上可以帮助对抗钠元素的升压作用,起到辅助降血压的功效。同时,膳食纤维还能有助于延缓餐后血糖的上升速度,对糖尿病人来说,也是非常好的。


  5、防癌:

  白菜属于十字花科蔬菜,其中含有特殊的植物化学物异硫氰酸酯和吲哚,这种成分被证实具有抗癌抗氧化功效。

  但是我要提醒您的是,十字花科的蔬菜还有很多,比如西兰花、卷心菜、等,不能说白菜好就光吃白菜不吃其他的了,毕竟食物还是要多样化,营养物质互相协同,才能起到更好的防癌抗癌功效。


责任编辑:苏霞

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