小龙虾虽然好吃
但是不好清洗
不少人觉得自己洗虾太麻烦
也不会判断到底洗干净没有
因此更倾向于点熟食外卖
然而，近日南京一家
主打小龙虾的网红外卖店
被曝用“洗虾粉”清洗小龙虾
该店在外卖平台上评分甚高
月销售量超1000单
事件曝光后立刻引发热议
所谓的“洗虾粉”到底是什么？
会对人体造成什么样的伤害？
《南京零距离》记者前往调查时，发现加工好的熟龙虾就摆放在走廊的通道里，走廊的另一侧，有人正在用方形容器清洗龙虾，清洗龙虾的水已经严重变色，并且发出难闻的酸臭味。
而在容器的一旁，摆放着名为“草酸”的白色粉末物质。知情人说，这就是俗称的“洗虾粉”。而据洗虾的员工介绍，当天已经洗完约150斤的虾。
记者连续多日观察发现，该店既未更换清洗溶液，也未添加新的草酸，而是反复使用同一池液体。直到数日后，工作人员换掉散发浓烈酸臭味的旧溶液，重新注入自来水后又直接向清洗容器中倾倒了近三瓶草酸。
走廊里的工作人员在不停清洗时，后厨的工作人员也在不间断地加工。
01
草酸对人体有什么影响？
专家释疑
为何商家会使用草酸清洗小龙虾？相关专家表示，草酸是最简单的有机酸，广泛存在于工业和自然界中。草酸并非食品清洁剂，而是一种实验室常用的化学试剂。
“草酸可以溶解用物理洗刷无法清除的矿物质，因为具有中强酸性，甚至可以清除一些铁锈。”专家介绍，草酸还有轻微的漂白作用，洗完之后可以显得小龙虾特别白，更有卖相。他特别提到，草酸能作为辅助添加剂，绝不允许单独作为食品消毒剂，清洗剂。
那么，食用用草酸清洗的小龙虾，会对人体造成什么影响？
草酸有毒，会影响人体对钙的吸收，还会形成草酸钙的结晶，形成结石沉积在肾脏等人体器官，引发肾结石、输尿管结石等泌尿系统疾病。“草酸本身属于中强酸性，直接摄入对消化道具有腐蚀作用，影响消化系统紊乱。”郑学成表示。
作为消费者，该如何辨别所购买的小龙虾可能使用了草酸这类化学物质清洗？
特别提醒消费者，购买小龙虾时应选择色泽自然、略有泥土痕迹的活虾，避免选购外壳异常鲜亮、气味酸涩的产品。同时，建议餐饮经营者严格遵守食品安全规范，杜绝使用非法添加剂，保障公众饮食安全。
02
这样清洗小龙虾
干净又好吃
那么，自己在家烹饪时，怎么清洗小龙虾，才能吃得放心？
在清洗时，可以先用流动水冲洗，然后在水中加入食盐或白醋，浸泡1~2个小时。
用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部，根据需要剪去小脚和大钳子，清洗干净后除去虾腮、肠道。
图源：新华社
为避免处理小龙虾时手部感染，可以这样做：
1）戴手套处理小龙虾
在处理小龙虾时，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔离作用，减少手部与小龙虾的直接接触，降低感染风险。
2）选择专业的处理工具
处理小龙虾时，最好使用专业的处理工具，如剪刀、钳子等。这些工具不仅可以更方便地处理小龙虾，还能降低手部受伤的风险。
3）注意手部卫生
处理小龙虾前后，都要注意手部卫生。处理前，最好洗手并消毒；处理后，也要及时洗手并擦干。如果手部被扎伤或出现伤口，要及时清洗并消毒，避免感染。
03
健康食用小龙虾需注意
据浙医在线
20多岁的小凯
和好友约上一顿夜宵小龙虾
不知不觉吃到了凌晨两三点
五斤小龙虾下肚
这才回家休息
小凯的大腿肌肉细胞受损
结果第二天
小凯被一阵剧烈的肌肉酸痛惊醒
双腿像被灌了铅般沉重
膝盖以下肿胀得连袜子都穿不上
用他自己的话来描述
就像电影里的“丧尸”移动着双腿
更吓人的是
他的尿液竟然是咖啡色的
如同酱油一般
紧急送医后
小凯被确诊为
急性横纹肌溶解综合征
横纹肌溶解症并不是真的肌肉溶解了，是指过量运动、高热、药物等原因，导致肌肉细胞受损，细胞膜破裂。
简单来说，就是人体肌肉细胞突然“崩坏”，细胞内的肌红蛋白等物质“泄漏”到血液里。这些“毒素”会堵住肾脏，轻则腰酸背痛，重则引发肾衰竭、尿毒症，甚至危及生命。
小龙虾引发横纹肌溶解属于小概率事件，其机制可能与毒素、污染、个体差异，以及小龙虾的品种、生长环境、食用方式及食用量等多重因素相关。
食用小龙虾需注意
过量食用不可取：
摄入过多的蛋白质容易引起消化不良，小龙虾蛋白质含量高，食用时需要控制好量。建议一次食用小龙虾肉不要超过200g，带壳状态约为1斤。
虾头最好别吃了：
小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素，因此小龙虾的头部重金属集中。
吃起来很香的虾黄则是它的肝脏和胰腺，脂肪含量高且重金属含量超过虾肉。因此不建议吃虾黄和虾头。
特殊人群需谨慎：
①过敏体质与消化不良人群；
②高尿酸血症或者痛风患者；
③孕妇、老人、儿童、体弱者。
在外就餐要注意：
外出就餐时，如果遇到有以下特征的小龙虾，一定要拒绝食用：
①有浓烈腥味；
②虾体散开发直；
③肌肉颜色变深；
④肉体松软无弹性；
⑤壳身有较多黏性物质。
这种极有可能是死虾或变质虾制作的。
你觉得小龙虾怎么做最好吃？
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