12月6日
一年一度的钦州蚝情节
在沙井岛蚝情广场盛大开幕！
生蚝
作为海鲜中的“明星美味”
无论是语文课本里“于勒叔叔的牡蛎”
还是路边摊上的蒜蓉烤生蚝
都让人口水直流
生蚝的营养价值如何？
吃多会胖吗？
生蚝肚子里黑黑绿绿的东西能吃吗？
一起来看~
01
低脂、高蛋白
堪称“补锌之王”
① 低脂肪高蛋白，减脂强推
根据《中国食物成分表》的数据，每100克生蚝可食部的热量仅为57千卡，这和苹果差不多；脂肪含量为1.5克，比鸡胸肉还低；蛋白质含量为10.9 克，和鸡蛋白不相上下。
② 天然的“补锌之王”
锌对维持免疫功能、促进生长发育、保障生殖健康以及味觉正常至关重要。每100克生蚝的锌含量高达71.2毫克。
③ 铁、钾、硒等矿物质含量丰富
生蚝还是铁的优质来源，有助于补铁预防贫血。此外，它的钾含量为375毫克/100克，有助于维持体内的电解质平衡，适量食用对控制血压也很有帮助。
生蚝的硒含量也相当丰富，对维持甲状腺功能和免疫系统健康至关重要。
02
生蚝肚子里
黑黑绿绿的东西能吃吗？
想必很多人吃生蚝的时候，都在心里嘀咕过，这黑黑绿绿的东西到底是不是“便便”？
其实，包裹的绿色或黑色部分是它摄食的天然藻类等浮游植物，不是“便便”，都可一同食用。也就是说，生蚝除了壳，其他部位都能吃。
03
生蚝怎么吃
才能安全又营养？
①不建议生吃
由于其滤食性的生活习性，生蚝会富集大量生长水域中的微生物，可能被诺如病毒、副溶血性弧菌（肠炎弧菌）、沙门氏菌污染，引起急性胃肠炎，造成腹泻或呕吐。
据深圳疾控中心公开报道，深圳4个年轻的健身教练去吃夜宵，结果吃完第二天就开始腹痛、拉肚子，于是立即前往深圳某医院治疗。
据了解，4位教练就点了一盆龙虾，两打烤生蚝，也没吃别的了。疾控中心专家怀疑是食源性诺如病毒感染，立即展开了全面调查。
最终通过检查夜宵摊档的从业人员和周围环境，发现这4名健身教练正是因为食用了未烤熟的生蚝才发病的。
深圳市疾控中心专家介绍，诺如病毒依附在蚝的消化系统，一般很难通过清洗去除蚝体内的诺如病毒。因此，进食未经彻底煮熟的生蚝，感染诺如病毒的风险特别高。
不仅如此，生蚝还可能存在寄生虫，比如异尖线虫、广州管圆线虫、肝吸虫、肺吸虫等，影响身体健康。
因此，从安全角度出发，不建议生吃生蚝！
②清蒸营养保存更佳
从蛋白质营养品质和补锌角度综合考虑，清蒸是烹饪生蚝的首选方式。清蒸不仅能有效杀灭病原体，还能最大程度保留营养成分。
04
牢记这几点，健康吃蚝
1）蘸汁杀不死病毒
诺如病毒耐酸，如果生蚝受了污染，蘸柠檬汁、醋、芥末，或配以酒精，都不能预防感染。
2）冰冻或浅加热杀不死病毒
诺如病毒能够在冰点下的低温生存。与大部分病菌相比，诺如病毒相对耐热，食物即使加热至60℃并维持30分钟后，诺如病毒仍然可具传染性。
3）关注食品卫生安全
老人、幼童、孕妇和免疫力较弱的人，应避免进食未经彻底煮熟的生蚝等贝类海鲜；无论是进食还是购买生蚝，都应光顾可靠的持牌店铺。
最后温馨提示
生蚝的嘌呤含量
高达282毫克/100克
属于高嘌呤食物
患有高尿酸血症、痛风的人群
应少吃或不吃
