每一个地方
都有独属于它的味道
每一道美食
都牵连着一缕浓浓的牵挂
在钦北区小董镇
番薯巴无疑就是这样一种美食
承载了无数人童年的味道
小董番薯巴制作技艺工序并不繁杂
所使用的原料也极为普遍
主要原料是本地番薯
在小董镇特定的自然条件下生长的番薯
个头大且淀粉含量高
品质十分不错，粉糯香甜
非常适合制作番薯巴
制作番薯巴时
先是精心挑选番薯
选择大小合适，淀粉含量高的番薯
洗净去皮
切成 5-6 毫米厚的薄片
炸番薯巴前会先制作米浆
将米粉与适量的水、盐混合搅拌
调和成米浆
然后将米浆均匀覆盖于番薯薄片上
这层米浆炸制后就变成了
番薯巴酥脆的外衣
将本地榨的花生油倒入铁锅
开大火高温油炸
番薯巴炸至两面金黄
即可出锅
撒上甘草盐或者炒制过的盐巴
番薯巴就更美味一点啦
刚刚出锅的番薯巴
外表金黄酥脆，内里软绵可口
深受当地人们的喜爱
小董番薯巴制作技艺
至今已在小董普通家庭
及街头巷尾流传一百多年
在小董的集市上，从街头到巷尾
都有它的身影
是萦绕在每一个小董人
心头的家乡味道
